Desde su constitución en 1971, en la que el número de colegiados era apenas 100, hasta la actualidad con más de 3.700 economistas en su censo más reciente, esta corporación de derecho público y con personalidad jurídica propia, es la institución representativa de la profesión de Economista, en el ámbito de la provincia de Valencia.
ECONOMISTA es la denominación profesional que acredita a licenciados en Ciencias Económicas y Empresariales, en Economía, en Administración y Dirección de Empresas, en Investigación y Técnicas de Mercado y en Ciencias Actuariales y Financieras (títulos académicos) pertenecientes a un Colegio de Economistas (título profesional), así como cualquier otra nueva titulación superior emitida por Universidades Españolas además de las ya mencionadas anteriormente que tenga plenos efectos habilitantes para el ejercicio profesional como Economista en el Estado Español.
El objetivo principal del COEV es el fomento de la profesión de economista, contribuyendo a la mejora de la calidad de los servicios del economista a la sociedad, lo que se traduce en una estructura de servicios a su disposición, profesionalizada, y en la que destacan los de Formación, Orientación y Empleo y el de Información, así como otros, destinados a usuarios específicos o la Precolegiación.
